| Распространен в бассейнах Каспийского, Черного и Азовского морей, главным образом в низовьях впадающих в них рек (Волги, Урала, Дона, Днепра, Буга, Днестра, Дуная) и их притоках. В реках берш держится обычно вместе с судаком. В низовьях Волги и Днепра берш является полупроходной рыбой, в других районах - пресноводной. Держится на участках с твердым дном (песчаным, галечным, камени-стым). Берш - стайная хищная рыба. По форме тела он схож с судаком, но имеет значительно меньшие размеры, чешуя у него крупнее, чем у судака. Нерестится берш в Волге в апреле - мае, в Урале - в апреле. Ход полупроходного берша в Волгу и Днепр отмечается дважды в году: весной (март - апрель) для нереста и осенью (сентябрь - октябрь) для откорма и зимовки в ямах. Промысловое значение берш имеет только в Северо-Каспийском районе, в других районах попадается в уловах в качестве прилова. Длина берша достигает 45 см, масса - 1,5 кг; средняя длина тела берша на Нижней Волге 26,1 см, на Средней Волге 25 см, масса 206-300 г. Массовый состав берша, выловленного в дельте Волги осенью (%): мясо 48,3, голова 25,6, кожа с плавниками 8,3, внутренности 7,8, кос-ти 5,6, хвостовой плавник 2,2, чешуя 2,2. Берш имеет тощее мясо. Химический состав мяса берша (%): влага 79,9, жир 0,7, белок 17,9, зола 1,3. Мясо белое, упругой консистенции, обладает хорошими вкусовыми качествами. Реализуют берша в охлажденном или мороженом виде. Из него вырабатывают вяленую продукцию.
Источник: http://www.rybnadzor.com | 
