| Распространен в бассейне Северного Ледовитого океана, от реки Мезень до Колымы и Шелагского мыса, заходит он во все реки, кроме Оби и Алазеи, имеется в Обской губе, у островов Новая Земля, Колгуева. Омуль - ценная промысловая рыба, предпочитающая чистую холодную воду, богатую кислородом. Держится он в толще воды. Это стайная, проходная рыба. У омуля вытянутое тело, окраска спины темная, бока и брюшная часть тела серебристые. Нерестится в низовьях и средних участках рек во второй половине сентября и в октябре, перед самым ледоставом, а также подо льдом. После нереста скатывается в дельты рек, заливы, где и зимует. Питается планктонными ракообразными, мелкими и крупными ор-ганизмами бентоса, иногда молодью рыб, икрой. В реках Восточной Сибири (Лене, Колыме) омуль несколько крупнее, чем в Карской губе и в Енисее. Средняя длина омуля 33,5-34,5 см, масса 436-485 г. Массовый состав омуля (%): тушка 79,5 (в том числе мясо с кожей 71,8, ко-сти 7,7), голова 10,5, внутренности 6,4 (в том числе гонады 0,4), плавники 1,8, чешуя 1,8. Омуль относится к жирным рыбам, причем в мясе крупных экземпляров содержится больше жира, чем в мясе мелких. Район обитания омуля влияет на его химический состав. В голове омуля содержится жира 11,5 %, белка 14,7 %, в костях и плавниках - от 4,2 до 13,8 % и от 9,7 до 19,2 % соответственно. Общая масса жира распределяется в омуле следующим образом: в голове 20-25 %, в мясе 50-60 %, во внутренних органах 20- 30 % общего его содержания в рыбе. Из омуля вырабатывают мороженую, соленую и копченую продукцию, а также консервы натуральные и в томатном соусе.
Источник: http://www.rybnadzor.com | 
